食の歳時記「柏崎雑煮」

最高の食材で正月を祝う

柏崎雑煮は、土地で採れた野菜を利用し、最高の食材で正月を祝う時に食するものと云われています。

作り方
１　鶏肉は一口大に切り、酒少々をふっておく。
２　大根、人参、こんにゃくは４センチの短冊切り、里芋は１センチの輪切り、又は半月に切り、さっと茹でておく。
３　しいたけは薄切り、かまぼこは短冊切り、湯揚げは縦半分に切り、１センチ幅に切る。焼き豆腐は細の目切り、ねぎは斜めうす切りにする。
４　沸騰しただし汁に鶏肉を入れ、２、３の材料を順次入れて味付けする。
５　焼いたもち又は湯につけて柔らかくしたもちを椀に入れて、４を盛る。

※「柏刈地域の食の歳時記」新潟県柏崎地域振興局・平成17年10月発行から
※新潟県柏崎地域振興局ホームページから「柏刈地域の食の歳時記」をダウンロードすることができます。

「柏崎雑煮」材料４人分

もち	50g×8個
鶏肉	80g
かまぼこ	40g
油揚げ	1枚(30g)
焼き豆腐	150g
こんにゃく	100g
大根	150g
人参	50g
生しいたけ	2枚(40g)
里芋	100g
長ねぎ	60g
だし汁	カップ5(1000CC)
しょうゆ	大さじ3(54g)
酒	大さじ1(15g)

関連リンク

• 新潟県柏崎地域振興局ホームページ